Você sabe o que são secadores de alimentos? O método de secagem é uma das fases de pré-processamento dos produtos agrícolas, como milho, café ou soja. Essa atividade remove uma parte da água que pode conter neles. Esse processo, transmite calor e umidade entre o produto e o ar de secagem. O alimento que passar pelo processo de secagem deve ter sua umidade semelhante ao ar presente no local que ele será guardado, além de ter sido mantida a sua aparência e capacidade nutritiva. Os métodos de secagem são divididos entre:
Secagem natural
A secagem natural de alimentos geralmente utiliza bandejas para fazer a desidratação e redes para proteger contra os insetos. Porém, essas redes protetoras não precisam ser utilizadas em todas as secagens, somente para alimentos como: frutas, hortaliças, ervas e carnes.
Secagem artificial
A secagem artificial requer alguns equipamentos onde os produtos são colocados e desidratados por um determinado tempo, essa secagem é controlada pelo operador que irá acelerar e melhorar o processo, ou seja, a ventilação é forçada e pode ser, por exemplo, a vapor, que é um dos métodos mais seguros e eficientes.1-2
Cada um desses equipamentos possui diferentes características de operação, e por isso é recomendado que a seleção de qual método ou equipamento utilizar, seja feita por um engenheiro especializado no assunto ou através de um sistema que considere os equipamentos disponíveis no mercado e os critérios principais no processo de seleção, bem como os prós e contras associados a cada um.
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