Você sabe para que serve uma batedeira, como ela funciona e qual a sua regulamentação? Elas são máquinas concebidas para uso industrial ou comercial, destinadas a obter uma mistura homogênea para massas ou cremes, de consistência leve ou média. Para uma melhor compreensão do conteúdo vamos compreender as definições de:

• Bacia: Recipiente destinado a receber os ingredientes que se transformarão na massa após misturados pelo batedor, podendo receber também as seguintes denominações: tacho ou cuba; 
• Volume da bacia: volume máximo da bacia, usualmente medido em litros;
• Batedor: dispositivo destinado a, por movimento de rotação, misturar os ingredientes e produzir a massa. Dependendo do trabalho a ser realizado, pode apresentar diversas geometrias, podendo também ser denominado gancho, leque, paleta, globo ou arame; 
• Zona perigosa do batedor: região na qual o movimento do batedor oferece risco ao usuário, podendo o risco ser de aprisionamento ou esmagamento.

 As batedeiras são compostas basicamente por:

• Estrutura, 
• Acionamento,
• Batedores intercambiáveis que podem ter diversas geometrias, 
• Bacia,
• Proteções. 

Para seu funcionamento, o motor transmite potência para o batedor, fazendo-o girar e misturar os ingredientes para a produção da massa, mantendo a bacia fixa. Durante o processo de operação, o batedor apresenta movimento de rotação, podendo ainda ter movimento de translação circular, denominado planetário, enquanto a bacia permanece fixa. O batedor pode ter velocidade de rotação e translação contínua ou variável. Em alguns casos a bacia pode ser movimentada manual ou eletricamente na direção vertical para ajuste operacional.

De acordo com a NR 12 as batedeiras são classificadas em:

• Batedeira classe 1: Possui a bacia com volume superior a 5 litros e inferior ou igual a 18 litros. 
• Batedeira classe 2: Possui bacia com volume superior a 18 litros. 

As batedeiras cujas bacias têm volume inferior ou igual a 5 litros e sejam certificadas pelo INMETRO ficam excluídas da aplicação da NR 12. 

O INBRAEP – Instituto Brasileiro de Ensino Profissionalizante – possui o curso profissional de NR-12 – Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos. Neste curso, o profissional irá obter conhecimento sobre técnicas de segurança durante os procedimentos de instalação, inspeção e manutenção das máquinas e equipamentos, garantindo assim sua eficiência e confiabilidade no trabalho e prevenção de possíveis riscos. Para mais informações, acesse o curso de NR-12.

Referências

1 – Secretária do Trabalho. NR-12 – Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos. [S. l.], 2019. 

2 – Associação Brasileira De Normas Técnicas. NBR 15735 – Máquinas para Panificação – Batedeiras Planetárias – Requisitos para segurança e higiene [S. l.], 2016.